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通知公告


陕西省商贸学校茶叶生产与加工专业人才培养方案

[ 来源: | 作者:admin | 发布时间:2021-07-01 | 浏览:59次 ]

一、专业名称及代码

专业名称:茶叶生产与加工专业

专业代码:010800

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力

三、修业年限

3年为主,可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。

四、职业面向

本专业所属专业大类:农、林、牧、渔类

所属专业大类代码:010000

序号

所对应的行业

主要职业类别

主要岗位类别

职业技能等级证书

1

茶行业

专业技术人员

茶叶品质检验

评茶员(四级)

茶艺师(四级)

农产品经纪人(五级)

2

专业技术人员

茶艺设计与表演

3

商业、服务业人员

茶叶销售

4

商业、服务业人员

茶馆经营

五、培养目标与培养规格

(一) 培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展,适应现代行业发展需要,具有茶叶科学、茶文化、茶艺操作、茶馆经营、茶叶营销等方面的基本理论、知识和技能;能够从事茶叶生产、品质检验、贸易、经营管理、茶文化推广等茶学相关的初中级应用型专门人才。

(二) 培养规格

毕业生素质及职业素养要求:

1.具备良好的政治素养、道德品质和法律意识。

2.具备良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

3.具有基本的人际交往以及团队合作能力。

4.具有吃苦耐劳、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。

5.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。

毕业生专业知识和技能要求:

1. 掌握茶文化的基本知识,掌握茶文化传播、茶事服务和茶叶营销基本技能。

2. 掌握茶事服务礼仪,能在工作中有效应用。

3. 掌握茶叶加工的基本原理和技术方法。

4. 熟悉茶叶的理化性质,掌握茶叶审评的基础知识及基本技能,并考取中级评茶员职业资格证书。

5. 掌握茶艺和茶事服务的基本知识和技能,能在工作中有效应用,并考取中级茶艺师职业资格证书。

6. 掌握茶席设计的有关知识,能独立开展茶席设计布置工作。

7. 掌握基本的茶艺英语听说技能,能用茶艺英语进行简单的交流。

8. 了解茶具、茶叶营养、茶叶综合利用等方面的知识,能在工作中有效运用。

9. 能对茶叶市场及茶叶市场营销环境进行初步分析;初步具备组织、策划市场营销工作的能力。

10.了解茶馆经营与管理的相关知识,能完成茶馆服务相关工作。

11.了解茶叶传统与现代经营的差别,熟悉茶叶网络商务流程。

六、课程设置

主要包括公共基础课和专业(技能)课程。

(一)公共基础课程

1.语文(144学时)

课程目标:在学生原有知识的基础上,通过课堂教学和课外实践,进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识,努力提高学生的阅读理解能力、口语交际能力、应用写作能力以及培养学生发现问题和解决问题的能力,为全面提高学生基本素质,增强综合职业能力和适应能力奠定基础。

主要内容:现代文和文言文阅读训练,文学作品阅读,写作和口语交际训练等。

教学要求:在教学中必须注重基础知识联系实际应用能力的训练,强化能力,突出重点,学以致用,使学生在掌握必要的语文知识和技能的基础上,提高语文运用能力,并重视情感、态度、价值观的正确引导,充分发挥本课程的优势,促进学生整体素质的提高。

2.数学(108学时)

课程目标:在九年义务教育基础上,使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识;培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能,培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力;引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度,提高学生就业能力与创业能力。

主要内容:基础模块

教学要求:教学中应注重知识讲授与试验、实例分析相结合,使学生在解决问题中掌握知识;注意培养学生的观察能力、计算技能和计算工具使用等技能。

3.英语(108学时)

课程目标:在九年义务教育基础上,帮助学生进一步学习英语基础知识,培养听、说、读、写等语言技能,初步形成职场英语的应用能力;激发和培养学生学习英语的兴趣,提高学生学习的自信心,帮助学生掌握学习策略,养成良好的学习习惯,提高自主学习能力;引导学生了解、认识中西方文化差异,培养正确的情感、态度和价值观。

主要内容:基础模块、拓展模块。

教学要求:1.教学要以学生为本,发挥学生的自主性,建立融洽的师生互动关系,培养学生积极的情感和态度,激发学习兴趣,鼓励学生积极尝试,用于实践,体验成功,树立自信心。2.注重培养学生语言综合应用能力,依据教学目标,结合教学内容与要求,设计符合学生实际、目的明确、操作性强、丰富多样的课内外教学活动。引导学生在完成任务的过程中,体验语言,培养技能,积极实践,提高语言综合应用的能力。3.教师要面向全体学生,因材施教。

4.体育与健康(144学时)

课程目标:在初中相关课程的基础上,进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法,养成自觉锻炼的习惯;培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识,全面提高身心素质和社会适应能力,为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

主要内容:篮球、羽毛球、乒乓球、100米、800米、太极拳、初级剑、第九套广播体操。

教学要求:树立“健康第一”的指导思想,掌握体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法,增强体能素质,培养健康人格,养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯,身心健康,提高综合职业能力和社会适应能力。

5.计算机应用基础(108学时)

课程目标:在初中相关课程的基础上,进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用,掌握计算机操作的基本技能,具有文字处理能力,数据处理能力,信息获取、整理、加工能力,网上交互能力,为以后的学习和工作打下基础。

主要内容:计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用。

教学要求:通过课程学习,学生对计算机系统要有全面的认识,学会计算机软件的基本操作,教学以“实用、实验、实战”为教学手段,以能够用为界限,以学会基本操作为主要目标。

6. 历史(72学时)

课程目标:全面贯彻党的教育方针,践行社会主义核心价值观,落实立德树人的根本任务,不断培养学生历史课程核心素养。

主要内容:基础模块和拓展模块。

教学要求:在九年义务教育的基础上,促进中等职业学校学生进一步了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传统;从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系,增强历史使命感和社会责任感;培育社会主义核心价值观,进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神;培养健全的人格,树立正确的历史观、人生观和价值观,为中等职业学校学生未来的学习、工作和生活打下基础。

7. 职业道德与法治(36学时)

课程目标:使学生养成职业道德行为习惯,掌握指导日常生活和职业行为的法律常识,对就业方向、就业心理、岗前素质培养等有一个充分的了解和准备。

主要内容:主要是针对学生职业的具体特点介绍职业道德规范,同时介绍职业生涯规划,职业素质的拓展训练和创业技能基础的强化训练。

教学要求:具有正确的人生观和世界观,掌握职业道德的作用和基本规范,陶冶道德情操,增强法制观念,养成职业道德行为习惯,掌握指导日常生活和职业行为的法律常识,提高职业道德素质和法律素质。

8.哲学与人生(36学时)

课程目标: 使学生树立和追求崇高理想,逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。

主要内容:辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法。

教学要求:帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法,正确看待自然、社会的发展,正确认识和处理人生发展中的基本问题。

9.中国特色社会主义(36学时)

课程目标:使学生了解我国的经济、政治制度以及所处的文化和社会环境,能运用具有中国社会主义特色的政治、经济、文化建设有关知识,学会辨析社会现象,主动参与社会生活。

主要内容:我国的经济、政治制度以及所处的文化和社会环境,中国社会主义特色的政治、经济、文化建设有关知识。

教学要求:使学生认同我国的经济、政治制度,了解所处的文化和社会环境,树立中国特色社会主义共同理想,积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。

10.心理健康与职业生涯(36学时)

课程目标:使学生树立正确的职业观念和职业理想,并能根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划。

主要内容:自我认知、职业决策与生涯规划、职业理想。

教学要求:应依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设,引导学生树立正确的职业观念和职业理想,学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划,并以此规范和调整自己的行为,为顺利就业、创业创造条件。

11.公共艺术(36学时)

课程目标:了解不同艺术类型的表现形式、审美特征和相互之间的联系与区别,培养学生艺术鉴赏兴趣。掌握欣赏艺术作品和创作艺术作品的基本方法,学会运用有关的基本知识、技能与原理,提高学生艺术鉴赏能力。增强学生对艺术的理解与分析评判的能力,开发学生创造潜能,提高学生综合素养培养学提高生活品质的意识。

主要内容:基础模块

教学要求:音乐教学应通过中外不同体裁、特点、风格和表现手法的音乐作品,使学生在情感体验中进一步学习音乐基础知识、技能与原理,掌握音乐欣赏的正确方法与音乐表现的基本技能,提高音乐欣赏能力和音乐素养。美术教学应通过不同美术类型(绘画、书法、雕塑、工艺、建筑、摄影等)的表现形式与发展演变进程,使学生了解美术的基础知识、技能与原理,熟悉基本审美特征,理解作品的思想情感与人文内涵,感受社会美、自然美和艺术美的统一,提高审美能力。

12. 形体礼仪(36学时)

课程目标:培养端正的仪表,高雅的气质和风度,使服务姿态更优美。

主要内容:主要学习舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能,纠正不良体态,规范身体的基本姿态。

教学要求:通过学习舞蹈形体的基本知识、技能,纠正不良体态,规范身体的基本姿态,形成端正的仪表,高雅的气质和风度,使服务姿态更优美。

13.化学(45学时)

课程目标:1. 在九年义务教育的基础上,指导学生进一步学习化学基础知识,了解物质的组成、结构、性质及其变化规律,为相关专业后续课程的学习奠定基础。2. 指导学生能综合运用所学的化学知识、技能和方法,分析和解决与化学有关的问题,感受化学与人类生产、生活之间的联系,逐步树立环保意识和安全意识。3. 指导学生用科学方法观察、认识生产、生活中与化学有关的各种自然现象和物质的变化,并学会用化学语言进行记录和表述。4. 指导学生学习化学实验的基础知识、基本技能和实验探究的基本方法,提高实践能力,养成严谨求实的科学态度和协作互助的工作作风。5. 培养学生运用观察、实验和查阅资料等多种手段获取信息和对信息进行加工的能力。

主要内容:基础模块

教学要求:依据《中等职业学校化学教学大纲》,并与茶叶专业相结合。

14.书法(36课时)

课程目标:使学生对书法的基本理论、基本特点有一定的了解,并较为熟悉、流畅地书写中国汉字,提升艺术素养和人文境界。

主要内容:书法的含义、历史、特征和性质等;赵体楷书的基本特征;赵体楷书笔法的基本特征和相应的书写技巧;赵体的结体规律;书法作品欣赏。

教学要求:采用传统的课堂讲授为主、辅之以其他类型的启发式教学法,培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力。在讲授基础上,适当增加课堂讨论、练习等教学环节。

15.劳动教育(36学时)

课程目标:培养学生正确的劳动观点;养成良好的劳动习惯;使学生掌握一些生产劳动的基础知识和基本技能,为适应现代社会的工作和生活的需要打下基础。

主要内容:日常生活中最常用、最基本的技术知识和劳动技能。

教学要求:课程安排以劳动实践为主,突出实践性、实用性,注意渗透职业技术教育因素。

(二) 专业(技能)课程

1.茶文化概论(72学时)

课程目标:了解茶文化发展的历史、发展现状;了解地方茶文化发展的特殊性、区域性、流派和意义;掌握茶文化服务基本要求;能进行茶诗词、茶文化的欣赏;能介绍茶文化发展历史、流派和展现形式。

主要内容:茶的起源、饮茶方式的演变、茶文化简史、中国名茶、茶具选配、茶与诗歌、绘画、书法。

教学要求:教学采用讲授为主的方式,与学生讨论相结合,通过学生自己搜集资料和讨论,提高学生分析问题的能力和加深对茶文化的认识和理解。

2.茶叶加工(72学时)

课程目标:了解各类茶叶品质形成的基本知识和基本理论;了解不同茶类茶叶加工过程中物质变化的规律;了解向对应的加工工艺及技术措施与品质形成的关系;了解六大基本茶类的制作过程;掌握当地常见茶类初加工技术。

主要内容:茶叶品质形成的基本知识和基本理论,加工过程中物质变化的规律,六大茶类的加工工艺及技术措施。

教学要求:教学注意结合图片、视频,帮助学生理解;适时开展茶厂实训,将理论与实践结合,提高学生的实践能力。

3. 茶树栽培(72学时)

课程目标:了解我国茶树栽培历史、茶区概况;了解茶树生长规律;了解茶园建设的基本知识;了解茶树修剪原理及效应,掌握茶树修剪的基本技术;掌握茶叶采摘的技术。

主要内容:简要介绍茶树栽培科学发展史及其现状;系统阐述茶树生物学特征特性和栽培原理;分述基本栽培技术措施的作用、依据、要领及操作方法;系统介绍茶叶无公害栽培的要点与注意事项;综合阐述茶叶生产可持续发展实现的基本条件和途径等;茶叶采摘技术。

教学要求:教学注意结合图片、视频,帮助学生理解;适时开展茶园实训,将理论与实践结合。

4.市场营销基础(72学时)

课程目标:以企业的市场营销活动过程为导向,要求学生对茶行业进行市场调研,形成感性认识,学会企业营销策略分析,赏析成功的营销策划方案,模拟演练商品推介,训练销售沟通技巧,学会分析设计小的促销活动,能够进行客户关系管理,重实营销人员自我素质的修炼,树立以客户需求为中心的营销核心理念,形成科学的系统的营销思维模式。

主要内容:讲授有关市场营销、消费者需求、市场细分及目标市场策略、市场营销组合策略等基础知识,使学生掌握企业营销的基本知识和基本方法。

教学要求:讲授应结合茶叶市场营销现状和问题进行,开展茶叶市场调研,注意培养学生的分析问题、解决问题的能力,为未来工作打下良好的基础。

5. 茶叶审评(72学时)

课程目标:掌握评茶的基本知识;了解茶叶品质形成的原理与品质特征;掌握茶叶感官审评的基本知识;能初步对照品茶术语对茶叶品质实施评定;

达到考取中级评茶员职业资格证书的水平。

主要内容:茶叶审评室建立的要求,评茶用水,六大茶类及花茶的品质标准、审评方法。

教学要求:方法技能部分教学采取“做中教,做中学”的方式,确保学生学得会,学得懂;注重精讲多练,让学生通过大量实训达到能准确运用评茶术语评定茶叶品质的目的。

6.茶艺(144学时)

课程目标:通过本课程的学习,使学生了解茶事服务礼仪,并能在今后的工作中合理应用;熟练掌握用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡的方法;掌握六大基本茶类及其他茶类的冲泡要点并能熟练科学的冲泡茶叶;能编创、表演茶艺节目;达到考取中级茶艺师资格证书的水平。

主要内容:茶艺服务中接待服务的礼仪、泡茶用水知识、茶艺表演场所布置知识、茶艺表演基本知识,泡茶基本程序,六大茶类及其他茶类的冲泡方法、茶艺表演的编排方法。

教学要求:注重精讲多练,通过大量实训提高学生的实际操作水平,满足未来的工作需求。

7.茶叶营销(108学时)

课程目标:了解茶叶市场营销的基本概念及基本分析方法;了解茶叶市场营销环境及市场细分;了解市场调研和市场预测的方法;了解茶叶市场营销策略;能进行一般的茶叶市场调研与预测;能对茶叶市场及茶叶市场营销环境进行初步分析;初步具备组织、策划市场营销工作的能力。

主要内容:茶叶市场营销的基本概念及基本分析方法,茶叶市场营销环境及市场细分,市场调研和市场预测的方法,组织、策划市场营销工作方法。

教学要求:在教学中通过课堂讲授和结合实际工作进行情景教学、范例分析,使学生能进行一般的茶叶市场调研与预测;能对茶叶市场及茶叶市场营销环境进行初步分析;初步具备组织、策划市场营销工作的能力。

8.茶馆经营管理(108学时)

课程目标:了解茶馆文化的形成与发展、茶馆文化的社会功能、当代茶馆的类型、茶馆经营与管理的基本知识;能完成茶馆服务相关工作。

主要内容:茶馆发展史、社会功能、经营特点及室内设计的风格和流派、茶馆形象与品牌的类型、塑造与维护,茶馆经营与管理理论基础、茶馆人力资源的管理及财力物力资源管理与茶馆服务管理。

教学要求:教学采取讲授与实训相结合的方式,注意培养学生分析问题、解决问题及学以致用的能力。

9.网络营销(72学时)

课程目标:掌握网络营销的基本知识和基本技能,了解网络营销的专业经验;掌握e-mail营销、新闻组、搜索引擎等网络营销工具,掌握网络市场调查、营销策略的制定、网络营销渠道的选择、网络促销的方法、网络广告的形式和内容等。

主要内容:网络营销的基本知识和基本技能,网络营销工具,网络市场调查、营销策略的制定、网络营销渠道的选择、网络促销的方法、网络广告的形式和内容。

教学要求:教学采取讲授与实训相结合的方式,注意培养学生分析问题、解决问题及学以致用的能力。

10. 茶席设计(72学时)

课程目标:了解茶席设计的发展,掌握茶席设计的基本方法,能独立完成茶席的设计与布置。

主要内容:茶席设计的兴起,概念,茶席的主要构成要素,茶席的主题等。

教学要求:注重优秀茶席设计作品的赏析,结合案例作品讲解茶席设计的方法理论;注意培养学生良好的审美能力;注重实训,让学生通过实践将理论内化,达到掌握提升茶席设计水平的目的。

11.连锁经营管理

课程目标:使学生了解连锁经营的发展历程;掌握连锁经营的实质与特征,掌握连锁经营的模式、主要业态和组织结构设计;掌握专卖店的经营特点,能初步完成茶叶经营管理基本工作。

主要内容:连锁经营管理的基本知识、连锁门店管理的基础理论、商品采购管理的基本理论知识和方法、连锁门店信息管理技术、连锁企业人力资源管理技术、连锁经营在茶行业的发展。

教学要求:教学应以市场需求为导向,以就业为目标,结合本课程的性质和教学基本任务,突出连锁经营管理重点内容的讲授和实训。通过任务驱动、项目导向、创设工作情境等手段,培养学生综合职业能力和素养。

12.茶具分类及鉴赏(36学时)

课程目标:使学生了解茶具的发展;掌握茶具的种类、茶具的养护、和鉴别方法;培养学生对茶具的鉴赏能力。

主要内容:茶具的种类及产地、瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金属茶具、茶具鉴赏。

教学要求:教学注意结合图片、实物讲解,帮助学生理解掌握所学内容。

13. 茶叶综合利用(36学时)

课程目标:扩大学生知识面,了解茶叶科学研究动态和最新研究成果。

主要内容:主要介绍茶叶中的功能成分及其生理功能,茶饮料、超微茶粉、茶食品加工和茶叶废渣利用。

教学要求:讲授时应以市场茶叶产品消费趋势和茶叶生化成分性质为主线,以应用方式及技术为重点。本课程设计范围广,内容多,研究领域活跃,要求学生查阅一定的文献资料,并进行课堂讨论。

14. 茶叶营养与健康(36学时)

课程目标:使学生了解茶叶中的化学成分;掌握茶叶的保健功效及茶对常见疾病的疗效;掌握科学饮茶常识;了解从茶饮健康方面来调节体质的方法,为今后专业课的学习和今后的工作奠定良好的基础。

主要内容:人类健康、茶叶中的化学成分、茶对茶叶的保健功效、茶对常见疾病的防治机制和疗效、茶与精神卫生、六大茶类的保健功能、古今茶疗和配方、科学饮茶与健康。

教学要求:讲授为主,注重联系实际生活,提高学生用所学知识解决实际生活中健康饮茶问题的水平。

15. 茶艺英语(72学时)

课程目标:把茶叶知识和英语有机的结合起来,培养学生的综合综合能力,培养更符合市场需求的技能型人才。

主要内容: Introduction of Tea Utensil 茶具介绍、Tea Classification茶叶分类、The Importance of Water 水的重要性、Etiquette and politeness 礼仪礼貌、Expressions in Providing Information and Consultation咨询服务、Teahouse Services茶馆服务、Tea and Health茶与健康、On tea Ceremoly茶艺解说。

教学要求:教学结合实际工作需求,利用真实场景或虚拟场景,选择真实或使用的语言材料,使学生活学活用,掌握茶事接待所用的口语。

16.古筝(108学时)

课程目标:使学生了解古筝的历史发展,熟练掌握不同音弦旋律及弹奏的基本手法,培养学生鉴赏和表现作品的能力。

主要内容:古筝的发展,认识古筝、识别古筝二十四根弦及高低音的分区,学习古筝弹奏最基本的手法(勾、抹、托等),学习弹奏基本曲目及等级曲目。

教学要求:教学中采取教学与艺术实践相结合,加强学生基本功的训练。在传授技术的同时,把方法和要领讲解清楚,让学生能循序渐进、由浅入深的学习。

七、教学进程总体安排

课程类别

课程性质

课程名称

课程编码

学时

学分

开课学期

考核方式

(占总学时

33%)

哲学与人生

36

2

3

考查

中国特色社会主义

36

2

1

考查

职业道德与法治

36

2

4

考查

心理健康与职业生涯

36

2

2

考查

语文

180

10

1-3

考试

数学

144

8

1-2

考试

英语

144

8

1-2

考试

体育与健康

144

8

1-4

考查

形体礼仪

36

2

5

考查

信息技术

108

6

1-2

考试

历史

72

4

3-4

考试

公共艺术

36

2

1

考查

化学(1-15周)

45

2.5

2

考试

劳动教育

36

2

5

考查

公共选修课

书法

36

2

3

考查

小计

1125

62.5

67%

专业核心课

茶文化概论

72

4

1

考试

茶叶加工

72

4

2

考试

茶树栽培

72

4

3

考试

市场营销基础

72

4

3

考试

茶叶审评

72

4

3

考试

茶艺

144

10

3-5

考查

专业(技能)方向课

茶叶营销

144

4

4-5

考试

茶馆经营与管理

106

6

5

考试

网络营销

72

4

5

考试

茶席设计

72

4

4

考试

连锁经营与管理

72

4

5

考试

店铺运营

72

4

4

考试

专业选修课

茶具分类与鉴赏

36

2

3

考试

茶叶综合利用

36

2

5

考查

茶叶营养与健康

36

2

3

考查

茶艺英语

72

2

4-5

考查

古筝

108

6

4-5

考查

专业认知见习

36

2

2

考查

茶叶加工实训

36

2

2

考查

茶树栽培实训

72

4

3

考查

茶叶营销实训

36

2

4

考查

茶事服务实训

72

4

4-5

考查

茶馆经营实训

36

2

5

考查

顶岗实习

540

30

6

考查

小计

1908

106

总计

3015

178.5

注:总学时3015。其中公共基础课程总课时1125,占总学时约37%,专业技能课占比约63%。

八、实施保障

主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量管理等方面。

(一)师资队伍

按中等职业学校办学设置的标准,本专业教师必须具备茶学相关专业的专业学习与实践背景,特别要注意在专业基础、专业技能和艺术类教师的学缘搭配合理。

聘任茶叶企业一线的管理人员、教师参加专业建设、课程建设,以及教研活动,承担与职业岗位紧密相关的课程教学工作,加强兼职教师对学生发展状况、在校期间的知识、能力状况的了解。提升实训课程的针对性与有效性。

中等职业学校茶叶生产与加工专业师资配备相关要求:

专任教师数

师生比

高级职称/

专任教师

专业教师/

专任教师

双师型/

专业教师

兼职教师/

专任教师

>20

<1:20

>20%

>50%

>50%

>20%

(二)教学设施

本专业应具备以下教室、校内外实习实训基地条件:

1. 教室

具有投影设备,能正常播放ppt、视频、音频等。

2. 校内实训室

序号

实训室名称

主要设施设备

主要实训功能

生均数量

1

计算机实训室

空调、计算机

计算机应用基础实训、办公自动化实训

间/40生

2

形体室

音响、拨杆、镜子

形体训练

间/40生

3

茶训室

空调、投影仪、模拟仿真茶馆布置、茶叶冲泡器具、古筝、古琴、各类紫砂壶等。

茶叶冲泡实训、茶馆经营实训、茶具分类与鉴别实训、古筝实训

间/40生

4

茶叶审评室

投影仪、空调、审评用具、评茶台

茶叶审评实训

间/40生

3.校外实习实训基地

1) 有符合学校与基地长期稳定合作、协调发展的建设规划;

2) 实训基地管理机构健全;

3) 实训基地设施条件能满足教学实训实习需要;

4) 基地相对稳定,效益好;

5) 有满足实习实训需要的技师及高级技术人员的师资队伍;

6) 基地安全有保障;

7) 基地交通便利;

8) 学校应与实习基地签订相关协议,规定双方的责任与义务,协议中必须包含涉及学生实习期间受到伤害的保险条款,保证学生实习期间的安全。

本专业现有多个校外实习实训基地:陕西盛唐国际茶文化发展有限公司、祎舍茶居、亮宝楼、书剑古茶、蓝色生活等。

(三)教学资源

1.教材选用应优先选用国家级重点教材和规划教材、获省部级以上优秀教材奖的教材、校规划立项教材以及教育部各教学指导委员会推荐的教材,应尽量选用近3年出版的新教材或修订版教材。

2.图书文献配备应当包括供师生使用的工具书、教学参考书、教育教学研究的理论书籍和应用型的专业书籍。

(四)教学方法

在教学中,建议采用项目教学、案例教学、情境教学、模块化教学等教学方式,广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法,推广翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等新型教学模式,强调对学生学习过程中实践能力的训练和培养,通过每一层次的教学实践环节真实有效地训练,促使学生将专业知识理论与实际工作紧密联系起来,切实提高学生的实践综合能力。

(五)学习评价

1.学习评价建议采用形成性评价和终结性评价相结合的方式,既要评价学习过程,又要评价学习结果,对学生的知识、技能、态度、价值观等进行综合评价。

2.考核方式建议采用理论测试和实际操作测试相结合的方式,理论测试主要评价学生是否具有良好的职业道德,是否具有有关茶叶专业基础知识和销售基础知识。实际操作测试主要评价学生的专业基础能力、专业应用能力及专业发展能力。

3.评价的对象多元化,建议采用任课教师评价、实训指导教师评价、学生自评、学生互评等方式进行。

4.在评价过程中,以鼓励为主,关注对学生学习态度的评价。

5.重点突出对学生实际能力的评价,突出对茶叶冲泡技术、茶叶审评技能、茶叶营销能力和茶事服务能力的评价。

(六)质量管理

加强人才培养过程质量监控。广大教师、学生、管理者共同参与教学质量监控和评价。通过开展教学检查和考核,以及开展学生座谈会、学生评教、教师评学、领导听课等活动,形成多条教学信息交流反馈途径。

九、毕业要求

毕业生须通过三年的学习,修满170学分。

毕业时应达到的素质、知识和能力要求如下:

(一)素质要求

1.具备良好的政治素养、道德品质和法律意识;

2.具备良好的职业道德和职业素养,较强的事业心与责任感;

3.具有良好的交流与合作能力以及团队合作精神;

4.具有良好的心理素质和健康的体魄;

5.具有良好的礼仪素养和美学素养;

6.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。

(二)专业知识和能力要求

1. 掌握茶文化的基本知识,掌握茶文化传播、茶事服务和茶叶营销基本技能。

2. 掌握茶事服务礼仪,能在工作中有效应用。

3. 掌握茶叶加工、茶具、茶叶营养、茶叶综合利用等方面的知识,能在工作中有效运用。

4. 熟悉茶叶的理化性质,掌握茶叶审评的基础知识及基本技能,并考取中级评茶员职业资格证书。

5. 掌握茶艺和茶事服务的基本知识和技能,能在工作中有效应用,并考取中级茶艺师职业资格证书。

6. 掌握茶席设计的有关知识,能独立开展茶席设计布置工作。

7. 掌握基本的茶艺英语听说技能,能用茶艺英语进行简单的交流。

8. 能对茶叶市场及茶叶市场营销环境进行初步分析;初步具备组织、策划市场营销工作的能力。

9. 了解茶馆经营与管理的相关知识,能完成茶馆服务相关工作。

10. 了解茶叶传统与现代经营的差别,熟悉茶叶网络商务流程。

十、附录

教学进程安排表

茶叶生产与加工(茶叶经营与服务方向)专业课程教学时间安排 (初中专三年制)

课程类别

序号

课 程 名 称

学时

(%)

第一学年

第二学年

第三学年

考核方式

考试

考查

18

18

18

18

18

18

公共基础课

1

语文

180

34%

4

4

2

1-3

2

数学

144

4

4

1-2

3

英语

144

4

4

1-2

4

体育与健康

144

2

2

2

2

1-4

5

形体礼仪

36

2

5

6

哲学与人生

36

2

3

7

中国特色社会主义

36

2

1

8

职业道德与法治

36

2

4

9

心理健康与职业生涯

36

2

2

10

信息技术

108

4

2

1-2

11

历史

72

4

3

12

公共艺术

36

2

1

13

化学(1-15周)

45

3

2

14

书法

36

2

3

15

劳动教育

36

2

5

小 计

1125

22

21

12

4

4

专业技能课

1

茶文化概论

72

66%

4

1

2

茶叶加工

72

4

2

3

茶树栽培

72

4

3

4

市场营销基础

72

4

3

5

茶叶审评

72

4

3

6

茶艺

144

2

2

2

2

2-5

7

茶叶营销

108

4

2

4-5

8

茶馆经营与管理

72

4

5

9

网络营销

72

4

5

10

茶席设计

72

4

4

11

连锁经营管理

72

4

5

12

茶具分类与鉴赏

36

2

3

13

茶叶综合利用

36

2

5

14

茶叶营养与健康

36

2

4

15

店铺运营

72

4

4

16

茶艺英语

72

2

2

4-5

17

古筝

108

4

2

4-5

小 计

1080

4

6

16

22

22

实习实训

1

专业认知见习

36

2

2

茶叶加工实训

36

2

3

茶树栽培实训

72

3

4

茶叶营销实训

36

4

5

茶事服务实训

36

4

6

茶事服务实训

36

5

7

茶馆经营实训

36

5

8

顶岗实习

540

6

小 计

828

总学时

3015

26

27

28

26

26

30

备注:1.每学期20周,其中2周为集中实训课;

2. 第一学期有一周入学教育和一周军训未写在内。


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