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通知公告


陕西省商贸学校旅游服务与管理专业人才培养方案

[ 来源: | 作者:admin | 发布时间:2021-07-01 | 浏览:57次 ]

一、专业名称(专业代码)

专业名称:旅游服务与管理专业。

专业代码:130200

二、入学要求

初中毕业或有同等学历者。

三、修业年限

三年为主,可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。

四、职业面向

序号

对应职业(岗位)

职业资格证书举例

专业(技能)方向

1

邮轮乘务员

海乘证

游轮服务公司

2

星级酒店服务员

餐厅、客房服务中级证

星级酒店、连锁酒店

3

导游员

导游资格证书

旅旅行社外联

行社导游

4

旅行社外联员

旅游咨询师(助理师)

5

景区讲解员

景区讲解员(初级)

6

展览讲解员

展览讲解员(初级)

7

茶艺师

茶艺师(四级)

茶艺师

五、专业培养目标

(一)培养目标

依托国际邮轮业和服务性行业的快速发展,通过与天津英翔船舶有限公司及新桃园酒店(五星级)等企业的合作,在 “校企合作、工学结合”的人才培养模式,以国际豪华邮轮和星级酒店的岗位能力为标准开发“工学结合”的优质职业能力课程,加强“双师”素质师资队伍建设,完善多功能校内实训基地、实训室和校外实训基地建设等具体措施,着力提高学生的实践能力、创造能力和就业能力,最终成为校企结合紧密、专业品牌鲜明、社会竞争力强、对国际邮轮行业发展具有较大支持作用的专业。

本专业培养具有现代化豪华邮轮管理知识和服务技能,具备一定的英语交流能力、形象好、气质佳,符合现代邮轮市场的需求,满足乘务人员从业基本标准和要求,从事国际豪华邮轮服务与管理的高素质技能型人才。

(二)培养规格

1、专业素养

1)具备良好的政治素养、道德品质和法律意识;

2)具备良好的职业道德和职业素养,较强的事业心与责任感;

3)具有良好的交流与合作能力以及团队合作精神;

4)具有良好的心理素质和健康的体魄;

5)具有主动、热情、甘于奉献的服务意识和诚实守信、爱岗敬业的职业道德;

6)具有良好的邮轮行业行为规范、礼仪素养和美学素养;

7)具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力;

8)具有安全生产的意识,节约资源,倡导绿色消费。

2、专业知识和技能

1)掌握必备的文化基础知识;

2)掌握必需的邮轮乘务业技能知识,掌握酒店工作相关的服务技能达到岗位服务要求;

3)掌握相关运营知识,熟悉各部门分工,能胜任基层岗位;

4)掌握海事政策法规知识,能在工作中有效运用;

5)掌握服务心理学知识,能与客人有效沟通并获得认可;

6)掌握常用邮轮乘务英语知识,能进行常用旅游英语口语表达;

7)掌握旅游服务相关的业务知识,能开展带团业务;

8)掌握世界相关的人文知识,能在工作中有效运用;

9) 掌握海上基本安全知识及应急处理知识,能处理旅游突发事件;

核心职业能力掌握邮轮管理及服务知识;掌握熟练的英语口语掌握酒店工作相关的服务技能掌握良好的对客交流的能力等。

主要接续专业

大专:国际邮轮乘务专业、涉外旅游、酒店管理、旅行社经营与管理;本科:国际邮轮乘务管理。

七、课程设置及要求

本专业课程设置结构分为公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、专业技能选修课程、实习实训课程五个部分。

(一)公共基础课

1.语文(144学时)

课程目标:在学生原有知识的基础上,通过课堂教学和课外实践,进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识,努力提高学生的阅读理解能力、口语交际能力、应用写作能力以及培养学生发现问题和解决问题的能力,为全面提高学生基本素质,增强综合职业能力和适应能力奠定基础。

主要内容:现代文和文言文阅读训练,文学作品阅读,写作和口语交际训练等。

教学要求:在教学中必须注重基础知识联系实际应用能力的训练,强化能力,突出重点,学以致用,使学生在掌握必要的语文知识和技能的基础上,提高语文运用能力,并重视情感、态度、价值观的正确引导,充分发挥本课程的优势,促进学生整体素质的提高。

2.数学(144学时)

课程目标:在九年义务教育基础上,使学生进一步学习并掌握职业岗位和生活中所必要的数学基础知识;培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能,培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力;引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度,提高学生就业能力与创业能力。

主要内容:基础模块

教学要求:教学中应注重知识讲授与试验、实例分析相结合,使学生在解决问题中掌握知识;注意培养学生的观察能力、计算技能和计算工具使用等技能。

3.英语(72学时)

课程目标:在九年义务教育基础上,帮助学生进一步学习英语基础知识,培养听、说、读、写等语言技能,初步形成职场英语的应用能力;激发和培养学生学习英语的兴趣,提高学生学习的自信心,帮助学生掌握学习策略,养成良好的学习习惯,提高自主学习能力;引导学生了解、认识中西方文化差异,培养正确的情感、态度和价值观。

主要内容:基础模块,讲授语音、词汇、语法等语言知识。

教学要求:1.教学要以学生为本,发挥学生的自主性,建立融洽的师生互动关系,培养学生积极的情感和态度,激发学习兴趣,鼓励学生积极尝试,用于实践,体验成功,树立自信心。2.注重培养学生语言综合应用能力,依据教学目标,结合教学内容与要求,设计符合学生实际、目的明确、操作性强、丰富多样的课内外教学活动。引导学生在完成任务的过程中,体验语言,培养技能,积极实践,提高语言综合应用的能力。3.教师要面向全体学生,因材施教。

4.体育与健康(216学时)

课程目标:在初中相关课程的基础上,进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法,养成自觉锻炼的习惯;培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识,全面提高身心素质和社会适应能力,为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

主要内容:篮球、羽毛球、乒乓球、100米、800米、太极拳、初级剑、第九套广播体操。

教学要求:树立“健康第一”的指导思想,掌握体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法,增强体能素质,培养健康人格,养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯,身心健康,提高综合职业能力和社会适应能力。

5.计算机应用基础(108学时)

课程目标:在初中相关课程的基础上,进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用,掌握计算机操作的基本技能,具有文字处理能力,数据处理能力,信息获取、整理、加工能力,网上交互能力,为以后的学习和工作打下基础。

主要内容:计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用。

教学要求:通过课程学习,学生对计算机系统要有全面的认识,学会计算机软件的基本操作,教学以“实用、实验、实战”为教学手段,以能够用为界限,以学会基本操作为主要目标。

6.职业道德与法治36学时)

课程目标:使学生养成职业道德行为习惯,掌握指导日常生活和职业行为的法律常识,对就业方向、就业心理、岗前素质培养等有一个充分的了解和准备。

主要内容:主要是针对学生职业的具体特点介绍职业道德规范,同时介绍职业生涯规划,职业素质的拓展训练和创业技能基础的强化训练。

教学要求:具有正确的人生观和世界观,掌握职业道德的作用和基本规范,陶冶道德情操,增强法制观念,养成职业道德行为习惯,掌握指导日常生活和职业行为的法律常识,提高职业道德素质和法律素质。

7. 历史(72学时)

课程目标:全面贯彻党的教育方针,践行社会主义核心价值观,落实立德树人的根本任务,不断培养学生历史课程核心素养。

主要内容:基础模块和拓展模块。

教学要求:在九年义务教育的基础上,促进中等职业学校学生进一步了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传统;从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系,增强历史使命感和社会责任感;培育社会主义核心价值观,进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神;培养健全的人格,树立正确的历史观、人生观和价值观,为中等职业学校学生未来的学习、工作和生活打下基础。

8.哲学与人生(36学时)

课程目标: 使学生树立和追求崇高理想,逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。

主要内容:辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法。

教学要求:帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法,正确看待自然、社会的发展,正确认识和处理人生发展中的基本问题。

9.中国特色社会主义36学时)

课程目标:使学生了解我国的经济、政治制度以及所处的文化和社会环境,能运用具有中国社会主义特色的政治、经济、文化建设有关知识,学会辨析社会现象,主动参与社会生活。

主要内容:我国的经济、政治制度以及所处的文化和社会环境,中国社会主义特色的政治、经济、文化建设有关知识。

教学要求:使学生认同我国的经济、政治制度,了解所处的文化和社会环境,树立中国特色社会主义共同理想,积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。

10.心理健康与职业生涯36学时)

课程目标:使学生树立正确的职业观念和职业理想,并能根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划。

主要内容:自我认知、职业决策与生涯规划、职业理想。

教学要求:应依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设,引导学生树立正确的职业观念和职业理想,学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划,并以此规范和调整自己的行为,为顺利就业、创业创造条件。

11.书法36学时)

课程目标:了解不同艺术类型的表现形式、审美特征和相互之间的联系与区别,培养学生艺术鉴赏兴趣。掌握欣赏艺术作品和创作艺术作品的基本方法,学会运用有关的基本知识、技能与原理,提高学生艺术鉴赏能力。增强学生对艺术的理解与分析评判的能力,开发学生创造潜能,提高学生综合素养培养学提高生活品质的意识。

主要内容:基础模块

教学要求:音乐教学应通过中外不同体裁、特点、风格和表现手法的音乐作品,使学生在情感体验中进一步学习音乐基础知识、技能与原理,掌握音乐欣赏的正确方法与音乐表现的基本技能,提高音乐欣赏能力和音乐素养。美术教学应通过不同美术类型(绘画、书法、雕塑、工艺、建筑、摄影等)的表现形式与发展演变进程,使学生了解美术的基础知识、技能与原理,熟悉基本审美特征,理解作品的思想情感与人文内涵,感受社会美、自然美和艺术美的统一,提高审美能力。

12. 形体礼仪(72学时)

课程目标:培养端正的仪表,高雅的气质和风度,使服务姿态更优美。

主要内容:主要学习舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能,纠正不良体态,规范身体的基本姿态。

教学要求:通过学习舞蹈形体的基本知识、技能,纠正不良体态,规范身体的基本姿态,形成端正的仪表,高雅的气质和风度,使服务姿态更优美。

(二)专业技能课

1.旅游基础知识( 72学时)

课程目标:让学生了解目前旅游最前沿的生态旅游和旅游的可持续发展的观念,增强学生对旅游活动的基本认识,为今后从事酒店服务管理工作打下牢固的专业知识基础。

主要内容:主要讲授旅游的概念、旅游活动的基本要素、旅游业的构成、旅游市场等现代旅游活动的基本知识。

教学要求:根据本课程为专业基础课程的特点,依据该课程知识体系,整合教学内容,将课程内容划分四大模块进行教学,这四大模块是:旅游主体;旅游客体;旅游媒介与旅游的环境,学生可系统、清晰地理解本课程知识脉络;引入旅游案例进行讨论,通过发现问题-分析问题-解决问题的思路,强化旅游业的基本概念与理论。

2.餐饮服务与管理(72学时)

课程目标:本课程的教学目标是:根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持“以社会需求为导向”,为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。 

主要内容:餐饮概述、餐饮服务的基本技能、中西餐服务、餐饮业务及服务质量的管理

教学要求:通过系统的学习,了解餐饮部的经营特点,熟练中西餐宴会摆台和服务方式和服务方式,掌握采购运作程序、原料验收程序及管理方法,掌握餐饮对内外的音效策略以及服务质量的控制和监督检查。本课程体系一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。

3. 旅游心理学(72学时)

课程目标:为了使学生了解必要的心理学基础知识;掌握旅游者需要、特点,初步掌握对旅游者鉴貌辨色的方法,培养学生对旅游者心理分析的能力;使学生具有良好的心理素质,为今后做好本职工作,提高服务质量打下良好的基础。

主要内容:包括旅行社服务心理、导游服务心理、旅游酒店服务心理、旅游企业其他服务心理、旅游企业员工心理等内容。

教学要求:在教学的过程中尽可能理论联系实际。首先教学中要注意联系学生心理活动的实际,让学生通过自身心理活动去理解书本上的心理学原理。其次来联系旅游服务工作实际,引导学生掌握心理学原理。在教学中要注意循序渐进,让学生逐步掌握知识体系。了解心理活动的内容以及心理的实质,指导学好旅游心理学对今后的工作有哪些好处,掌握旅游心理学的内容以及方法。

4.世界旅游地理(72学时)

课程目标:是学生了解世界各主要旅游国家的旅游环境,熟悉各主要国家的民族风情,掌握各主要国家著名旅游城市和旅游景点的基本特征,让学生初步学会设计经典国际旅游线路。

主要内容:世界旅游地理总论,世界遗产,世界旅游划区原则,六大洲旅游区的景区景点及风土人情的介绍。

教学要求:通过本课程的学习,要求学生对世界各主要国家的旅游环境、民俗风情和景点景区有所认识,提高自身对世界旅游资源的认识,为将来的工作奠定一些基础知识。同时,希望学生在学习本课程后,能根据各国的交通和景区景点分布状况,设计一些较为合理的旅游线路。

5.旅行社管理(72学时)

课程目标:学生通过本课程的学习,要求学生掌握旅行社与旅游产业、旅游经济活动的关系,旅行社产品开发、销售、促销与管理,旅行社管理的政策法规,旅行社运行过程管理等基本理论与方法,学会旅行社业务与管理技能。

主要内容;旅游产业及旅行社的发展进程,旅行社管理的要素、方法和体系,旅行社的产品、营销、技术、客户与产业关系的管理,中外旅行社业比较研究等。

教学要求:本课程是一门理论性和实践性都很强的课程,采用课堂理论教授、案例分析和课后自学等教学方法。课堂教授时要注意理论联系实际,增加案例教学的比重,文字教材、音像教材中都要突出典型案例的剖析。同时安排必要的作业和实验,给学生接触实际的机会,提高学生解决实际问题的水平能力。

6.旅游产品营销实务(72学时)

课程目标:通过本课程的学习,使学生掌握完整的旅游市场学的系统知识结构,具体来说,要求学生了解市场、市场营销、旅游市场营销的基本概念,尤其是对市场营销观念和旅游市场营销特点的分析。同时,要求学生掌握对旅游市场的分析,主要是旅游市场环境分析、旅游市场购买行为分析、旅游市场调查、旅游市场竞争分析、旅游市场需求测量和预测、旅游市场细分、目标市场选择与定位等内容。此外,还要求学生了解旅游市场营销战略及各种营销工具在旅游业中的应用。

主要内容:市场营销与旅游市场营销,市场营销管理、组织系统,旅游市场营销环境及旅游者购买行为的分析,

教学要求:要求学生通过系统的学习后,掌握旅游市场营销的基本理论和基本技能,通过习题和案列,提高运用于实践的能力;实践性教学包括课内实践教学和课外实践教学两大部分,其中课内实践教学最少占课内教学总学时的30%,课外实践教学视具体情况而定。

7.中国旅游客源国概况(72学时)

课程目标:通过学习主要客源国家和地区的自然地理、历史人文、政治经济、文化、民俗、旅游业等内容。开设本课程的目的在于扩大学生的知识面,了解中国旅游海外客源市场,对各国旅游客源国或旅游客源地区的基本情况有比较充分的认识和掌握。

主要内容:世界旅游业和中国入境客源市场,亚洲和太平洋地区各国概况,欧美各国概况,香港、澳门和台湾地区的自然地理、人文状况和简要历史。

教学要求:本课程旨在通过对主要客源国家上述各个方面的学习和研究,熟悉、掌握相关内容,学习旅游业发达国家的经验,尊重游客的风俗习惯,以有效地指导旅游实际工作,更好的服务游客,促进我国旅游业的持续发展。因此,通过课程教学,使学生对我国海外客源市场即主要客源国的政治、经济、文化、民俗、旅游业以及地理、人文概况等有一个全面的、准确的认识和了解,从而使其专业知识结构更加全面和合理,以符合我国旅游业从业人员应具备的职业知识素养。

8.邮轮概述(36学时)

课程目标:本课程是邮轮乘务专业的必修课程,是让该专业的学生掌握邮轮相关概念、定义,熟悉邮轮服务及管理的具体内容,了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。

主要内容:现代航游业的兴起及发展,旅游者参加航游的基本动机,邮轮结构剖析图,航游经历,邮轮的人员配置与分工,航游地理,邮轮公司概况,航游销售。

教学要求:该课程是邮轮专业的入门课程,打下扎实的理论基础是课程培养的基本要求。通过该课程的学习,学生应该掌握邮轮的相关的定义、概念及专业术语,明确邮轮服务及管理的规范、程序,熟悉世界邮轮公司的经营模式和特色,了解航游业的发展历史及今后的发展方向。

9.海商法(72学时)

课程目的:让学生掌握海商法的基本理论和规则,培养学生的专业能力,为今后进一步的学习和工作打下基础。

主要内容: 本课程介绍我国制定的有关海事监督管理和船舶检验及相关的法律、法规、规章及规范性文件,具体包括海事法律法规综合部分、船舶管理、防污染和危险货物管理、通航管理、船员管理、船舶公司管理等部分。

教学要求:学完本课程,要求学生能掌握海商法的基础知识,如我国海商法的发展历程,海商法中船舶、船员,海商法中的合同和海上保险合同等等。

10. 海乘专业英语(900学时)

课程目标:基于国际邮轮船上一线服务岗位职责、岗位技能以及所应达到的英语语言水平要求,全方位的培养,培养出符合邮轮公司需求的中国籍员工。

主要内容:前厅接待、餐饮服务、客舱服务和邮轮娱乐等四个模块的口语组成

教学要求:教学要以学生为本,发挥学生的自主性,建立融洽的师生互动关系,培养学生积极的情感和态度,激发学习兴趣,了解英语情景会话的基本知识,掌握邮轮旅游服务所必需的词汇,从听、说环节入手,培养学生在服务中使用英语进行沟通的能力,为将来从事入境客源接待服务和出境旅游运作工作打下必需的基础

11.导游业务与实务(72课时)

课程目标:本课程是旅游服务与管理专业的必修课程。让该专业的学生掌握导游服务技能、带团技能、讲解技能、应变能力及职业素养,帮助学生拓宽就业渠道。
主要内容:以旅游市场需求为导向,按照导游实际工作过程和岗位特点将课程内容进行整合。以模块为载体,项目为导向,确定了知识、能力、素质综合指向的教学目标,按照地陪、全陪、领队、景区(点)导游等不同工作岗位要求设计教学内容,依据各类导游服务的基本流程进行教学。
教学要求:通过本课程的教学,使学生具备运用导游知识与技能服务的能力。掌握合格导游员应具备的条件和素质,树立良好的职业道德风尚,通过学习导游员的服务规范和服务质量标准,使学生能独立开展导游服务,具备独立处理问题的能力,能独立应对旅游中的突发事件和游客的特殊需求,为将来从事导游工作打下良好的基础。

12.茶文化与茶艺(36学时)

课程目标:通过本课程的学习,使学生了解茶事服务礼仪,并能在今后的工作中合理应用;熟练掌握用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡的方法;掌握六大基本茶类及其他茶类的冲泡要点并能熟练科学的冲泡茶叶;能编创、表演茶艺节目;达到考取中级茶艺师资格证书的水平。

主要内容:茶艺服务中接待服务的礼仪、泡茶用水知识、茶艺表演场所布置知识、茶艺表演基本知识,泡茶基本程序,六大茶类及其他茶类的冲泡方法、茶艺表演的编排方法。

教学要求:注重精讲多练,通过大量实训提高学生的实际操作水平,满足未来的工作需求。

(三)顶岗实习540学时)

专业顶岗实习可在专业对口用人单位主要对客服务岗位和基础管理岗位进行实习。通过岗位实作,使学生进一步巩固所学理论知识,熟悉掌握邮轮服务人事管理酒店服务管理、网点工作内容,树立爱岗敬业精神,提升服务意识和应变能力,增强独立工作和就业、创业能力。

八、教学进程总体安排

课程类别

课程名称

课程编码

学时

学分

开课学期

考核方式

(占总学时

37%)

哲学与人生

36

2

3

考查

中国特色社会主义

36

2

1

考查

职业道德与法治

36

2

4

考查

心理健康与职业生涯

36

2

2

考查

语文

144

8

1-2

考试

数学

144

8

1-2

考试

英语

72

4

1

考试

体育与健康

216

12

1-6

考查

形体礼仪

72

4

6

考查

计算机应用基础

108

6

1

考试

历史

72

4

2-3

考试

书法

36

2

1

考查

小计

1008

56

58%

海乘英语口语

540

30

2-6

考试

海乘英语听力

360

20

2-6

考试

旅游服务基础知识

72

4

1

考查

餐饮服务与管理

72

4

4

考试

海商法

72

4

3

考试

世界旅游地理

72

4

5

考查

旅游心理学

72

4

5

考查

旅游产品营销实务

72

4

4

考查

中国旅游客源国概况

72

4

6

考查

旅行社管理

72

4

3

考试

导游基础知识

72

4

2

考试

酒店管理

72

4

3

考试

导游业务与实务

72

4

5

考试

邮轮概述

36

2

1

考查

小计

1728

96

课程类别

课程名称

课程编码

学时

学分

开课学期

考核方式

4%

酒水基础知识与实务

72

4

6

考试

茶文化与茶艺

36

2

4

考查

康乐服务与管理

72

4

5

小计

180

10

九、实施保障

(一)专业师资

本专业注重教学团队建设,走引进与培养相结合、专职与兼职相结合,建设一支素质优良,年龄、专业学历结构合理,理论知识和技能水平并重,能适应专业发展需要的双师结构专业教学团队。专任教师应具有本科及以上学历,具有中等职业学校教师资格证书和专业职业资格证书,有良好的师德,关注学生发展,熟悉教学规律,具备终身学习能力和教学改革意识。专业技能课教师应具有实际工作经验,熟悉旅行社、旅游景区、邮轮、酒店等主要对客服务岗位工作流程,具备教学设计和实施课程教学的能力。建立符合旅游服务与管理专业标准要求的“双师型”专业教师队伍,双师型教师不低于80%。专任教师队伍中,中级及以上职称比例 达到100%。聘请一定数量、相对稳定的行业企业技术骨干担任兼职教师,兼职教师占专业教师的比例达到20%以上。兼职教师应具有中级职业资格证书或中级及以上职称,有两年以上的行业实践经验。

(二)教学设施

重视学生实践技能的培养,加强实习实训教学的必要条件是要有配套的实训设施,本专业以实践需要为导向开展教学,通过强化校内实训基地建设和校外实训基地的建设,依托合作企业,把企业资源共享,共同组建实训基地,实现校企的深度合作,达到“双方交互,共赢发展”的目的。

本专业应配备校内实训基地和校外实训、实习基地。校内实训环境要具有真实性或仿真性,具备教学、实训、展示、社会服务等多项功能,实现产教学用一体。校外实训、实习基地应建立选择标准和考核标准,在当地优势或领先五星级酒店、旅行社、景区企业中选择、确定。

1.校内实训基地

根据邮轮乘务专业课程设置,校内实训必须配备的茶艺室、形体房、客房实训室等实训场所。实训基地设施、设备配置应注意满足实训工位与班级人数的需求。

实训室名称

主要工具和设施设备

名称

数量(生均台套)

模拟实训室

教师主控台

1

学生座椅

1/

投影仪

1台,亮度≥3000流明

投影屏幕

1

组合音响

1

摄录像设备

1

无线话筒

2

有线话筒

2

1套

邮轮购票仿真模拟软件

1

景区(景点)讲解教学资源库

1

2.校外实训、实习基地

按照专业培养目标和教学计划要求,建设能够满足专业实践教学、技能训练要求和企业经营双赢的,学生顶岗实训两个学期以上的开拓生产型校外实训、实习基地。通过校外实训实习,使学生掌握服务流程,提升服务技巧,强化服务质量。

1)类型

①旅行社实训、实习基地应包括国内和国际旅行社两种类型。

②景区实训、实习基地应在当地具有一定代表性,配备专职景区讲解员,为国家3A级以上景区。

③星级酒店

2)标准

①实训、实习基地应具有经营的固定场所、设施、资格许可、人员配置。

②必须满足学生实训、顶岗实习的岗位与其所学专业面向的岗位群基本一致。

③实训、实习基地设施设备条件应有利于组织开展校外专业职业技能训练,且能够为学生实习提供必要的、安全健康的实习劳动环境。

(三)教学资源

1、教材选用:

(四)教学方法

1. 公共基础课

公共基础课程教学应符合教育部有关教育教学基本要求,按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位,重在教学方法、教学组织形式的改革,教学手段、教学模式的创新,调动学生学习积极性,为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

2. 专业技能课

专业技能课按照邮轮相应职业岗位群的能力要求,强化工作岗位的能力培养要素。突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色,提倡项目教学、任务教学、角色扮演、情境教学、案例教学等方法,将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学等教学组织形式有机结合。

推行“工学交替”的教学管理理念,改变传统的重知识、轻技能教学管理方式。将规范性和灵活性结合,合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源,为课程实施创造条件。

深化校企合作,与企业合作制定人才培养方案;共同开发课程;共同实施教学实训、评价考核,携手管理,合作育人。

建立专业教学指导委员会,制定专业教学指导实施方案,规范教学实施。加强对教学过程的质量监控,完善教学评价的标准和方法,促进教师教学能力的提升,确保教学质量。

(五)教学评价

本专业采用了工学交替模式下的多元化与严标准的学生评价:以提高学生素质和能力为中心,以基础知识掌握,基本技能熟练程度为标准,对学生的评价采取了多种手段。

1、课堂教学效果评价方式

在校期间成绩的考核,以知识考试为手段,看学生文化基础知识和专业理论知识掌握情况。采取闭卷与开卷考试相结合,动手和动口相结合的方式,不仅促进学生认真扎实地学好基础知识,还锻炼了学生的操作能力和表达能力。

同时改革成绩构成比例,加大平时考核比重,减小考试分数比重,具体做法是:课业表现占10%(包括出勤、课堂纪律、学习态度),平时成绩占30%(包括随堂成绩、作业成绩、平时阶段考成绩、操作技能成绩),期末笔试考核成绩占60%。

2、实训实习效果评价方式

实习期间的考核,基于工作过程实施“三位一体”的评价体系。按照行业企业用人标准构建“学生自评”+“学校测评”+“企业总评”的“三位一体”评价模式。通过笔试、作品和实践环节三种评价方式构成对学生的评价,将阶段性评价与终结性评价相结合,将个体评价与集体评价相结合,将学校评价与社会评价相结合,充分调动学生学习积极性,真正做到以能力为核心对学生进行评价。

(六)质量管理

1.改变传统的重知识、轻技能教学管理方式。将规范性和灵活性结合,合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源,为课程实施创造条件。

2.深化校企合作,与企业合作制定人才培养方案;共同开发课程;共同实施教学实训、评价考核,携手管理,合作育人。

3.制定专业教学实施方案,规范教学实施。加强对教学过程的质量监控,完善教学评价的标准和方法,促进教师教学能力的提升,确保教学质量。

4.在教学管理中,强调对学生学习过程中实践能力的训练和培养,通过每一层次的教学实践环节真实有效地训练,促使学生将专业知识理论与实际工作紧密联系起来,切实提高学生的实践综合能力。

5.加强人才培养过程质量监控。广大教师、学生、管理者共同参与教学质量监控和评价。通过开展教学检查和考核,以及开展学生座谈会、学生评教、教师评学、领导听课等活动,形成多条教学信息交流反馈途径。

十、毕业要求

毕业时必须修满本专业所规定的的所有课程并合格,完成校内外实训科目,达到优秀,取得海乘证,具有现代化豪华邮轮管理知识和服务技能,具备一定的英语交流能力、形象好、气质佳,符合现代邮轮市场的需求,满足乘务人员从业基本标准和要求,从事国际豪华邮轮服务与管理的高素质技能型人才。


十一、附录——教学进程安排表

旅游服务与管理专业教学计划计程表

课程类别

课程名称

学时

学分

授课学期

考核方式


1

2

3

4

5

6

哲学与人生

36

2

2

考查

中国特色社会主义

36

2

2

考查

职业道德与法

36

2

2

考查

心理健康与职业生涯

36

2

2

考查

语文

144

8

4

4

考试

数学

144

8

4

4

考试

英语

72

4

4

考试

体育与健康

216

12

2

2

2

2

2

2

考查

形体礼仪

72

4

4

考查

计算机应用基础

108

6

4

2

考试

历史

72

4

2

2

考查

书法

36

2

2

考查

小计

1008

56

海乘英语口语

540

30

6

6

6

6

6

考试

海乘英语听力

360

20

4

4

4

4

4

考试

旅游服务基础知识

72

4

4

考查

餐饮服务与管理

72

4

4

考试

海商法

72

4

4

考试

世界旅游地理

72

4

4

考查

旅游心理学

72

4

4

考查

旅游产品营销实务

72

4

4

考查

中国旅游客源国概况

72

4

4

考查

旅行社管理

72

4

4

考试

导游业务与实务

72

4

4

考试

酒店管理

72

4

4

考查

导游基础知识

72

4

4

考试

邮轮概述

36

2

2

考查

小计

1728

96

技能课

茶文化与茶艺

36

2

2

考查

酒水基础知识与实务

72

4

4

考试

康乐服务与管理

72

4

4

考查

小计

180

10


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